Simi mujer, Oneka Aguerri, es el 50 % del éxito de Martín Berasategui, el director del restaurante es mi yerno, José Borrella, y la que lleva la comunicación, y la parte comercial, mi hija Ane.

MartínBerasategui (San Sebastián, 1960) se metió en la cocina a los 13 años, cuando echaba una mano a su madre y su tía en el Bodegón Alejandro. A los 17 años, se matriculó en la Escuela de Pastelería de Issengeaux y en Francia empezó a trabajar. Con 21 años volvió al negocio de su familia para tomar las riendas.

6 Seguimos colocando capas de jamón dulce, queso emmental y patata hasta terminar con una capa de patata. Cubrimos el pastel de patata con queso rallado por encima y lo metemos al horno a

1 Rociamos las patatas aún templadas con la vinagreta de queso y con ayuda de dos cucharas las vamos meneando de abajo hacia arriba, de forma que se empapen bien. Las cubrimos con un plato o con

Versiónde las tradicionales patatas 'revolconas' que ofrecen en el restaurante Melvin by Martín Berasategui. Y como todo plato clásico, las patatas 'revolconas' son susceptibles de ser ^{Cómohacer Pastel de patata con bacon y queso: 1. Reunimos todos los ingredientes para elaborar el pastel de patata con bacon y queso. 2. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en} Conocasión del día internacional de la tortilla de patatas, que se celebra cada 9 de marzo, te presentamos la variante de Martín Berasategui.El cocinero donostiarra apuesta, sin duda, por QFcv.

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